一般来说，我们可以从以下几个方面选择多效蒸发器:

1.效数的选择：我们首先要考虑的是被处理量的大小，发物料沸点的升高值，以及设备的数量。如果处理能力大，我们应该采用多效操作，蒸汽消耗越小，效果越大。如果设备投资高，沸点的升高值也会很大，使得有效温差小，这样使用的效果会减小。

2.缺汽冷凝器的选择:缺汽必须回收时，应采用间接冷凝器，如管式和螺旋板式换热器；反之，可以采用直接冷凝器，比如直接大气冷凝器和喷水泵冷凝。当末效为常压蒸发时，也可直接排空乏汽，无冷凝器。

3.工艺选择:顺流操作时，后蒸发室的压力低于前蒸发室，溶液在效间输送所需泵的功率小。此外，考虑到后效蒸发温度低的原因，导致前效溶液进入后效后会立即闪蒸掉部分蒸汽，使蒸汽消耗少。但是后效浓度越高，温度越低，粘度越高，传热速率越小。所以，逆向操作与顺流操作是正好相反的，前效温度高，浓度高，后效温度低。反之，浓度低，所以各效传热速率接近，但是带来的结果就是，所需效间过料泵的使用功率加大，蒸汽消耗多。它不适用于热敏性物料的处理，也不适用于介质腐蚀性增强的物料，随着温度和浓度的升高。这里也可以根据物料的具体情况采用平流和混流。

4.加热面积:关于蒸发器加热面积的确定，我们需要综合考虑以下几个因素：材料平衡、热平衡、传热计算和采用的流程形式等。

多效蒸发器可分为哪几种呢？一般常见的就是普通蒸发系统、还有一种是强制循环蒸发器。后面那种蒸发器其实就是，在多台外循环蒸发器的基础上增加外循环泵。一般来说，那种带热泵的双效蒸发，在使用中产生的能耗几乎与三效的相似。因此我们可以通过增加蒸发管中物料的流量这种方式，来提高传热效果，增加蒸发强度。在蒸发过程中，强制循环蒸发器可以用来结晶，注：是非热敏物料。